Câu chuyện Bà Loan

Từ 1998

Bắt đầu từ một nồi nước dùng

Bà Loan mở hàng ăn đầu tiên trong con ngõ nhỏ Hà Nội với đúng một nồi nước dùng và mấy chiếc ghế nhựa. Không biển hiệu, không quảng cáo — khách đến vì mùi thơm bay ra ngõ, rồi quay lại vì vị ăn quen.

Gần ba mươi năm sau, gian bếp lớn hơn, có thêm con cháu đứng bếp, nhưng ba nguyên tắc thì không đổi: nguyên liệu mua sáng nào nấu sáng đó, nêm bằng tay chứ không bằng công thức máy, và món nào bà không dám cho cháu mình ăn thì không bán.

Ba điều Bà Loan không nhân nhượng

• Tươi. Rau, thịt, cá đi chợ đầu mối từ 4 giờ sáng. Hết là nghỉ, không bù bằng hàng để qua đêm.
• Thật. Không phẩm màu, không chất bảo quản, không hương liệu. Vị đậm là do ninh đủ giờ.
• Tử tế. Đầy đặn như phần cơm nấu cho nhà mình. Khách không ưng thì bếp hoàn tiền.

Hôm nay

Bà Loan có 247 món trên kệ, chia thành 21 nhóm — từ mâm cỗ giỗ chạp, combo bữa gia đình, tới hộp ô mai để trên bàn trà. Đặt trên web, bếp gói, shipper giao. Vẫn là bếp nhà, chỉ là đi xa hơn một chút.